cagade z'actuelle

Dans les joutes tout est bon pour la promotion 

Toujours à l’affut de la nouveauté, nous avons créé une ligne de couvre-chefs pour soutenir la candidature de notre marché, le plus beau de France...

9000 chapeaux et canotiers sont en fabrication, pour rappeler Sète, le filet de son marché, le soleil et les joutes …

• 3000 chapeaux bleu
• 3000 canotiers rouge
• 3000 chapeaux orange

Il y en aura pour tous les goûts !

Réclamez votre chapeau chez votre commerçant préféré.

Après la sobriété foncière (Midi Libre  du 22 Décembre 2020)

Après la capitale de la culture (Midi Libre du 08 janvier 2021)

Avec sa patinoire sur le 3^ème étage du parking du marché (halles pour les non-sétois) - source bouche de baudroie

Avec sa piscine à l’étage -2 du parking sous le canal (Midi Libre du 21/01/2021)

Sète postule pour devenir la capitale de l’olympisme (source VDB)

Nous avons eu l’honneur et le plaisir de récupérer en douce la fresque de la Saint Louis 2020.

Malheureusement cette fresque ne sera pas étalée faute de tribunes VIP et de gradins populaires..

Restez prudents dans les concerts, au cinéma, au resto, dans les marchés et autour du cadre royal... 

Appliquez les gestes du garde-barrière.

Bonne Saint Louis en famille… et à l’an qué ven !

Invité d'honneur le « docteur Yahourt », le cousin sétois du professeur Raoult le beatnick de marseillaaa !  

Préparation : 30 min (hors trempage et dessalage)

Cuisson : 2 h 10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de penne rigate (trempage la veille)

- 500 g de morue dessalée

- 4 harengs

- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe de graisse de canard

-1 cuillère à soupe d'huile de foie de morue

- chapelure

Préparation :

Faire cuire les pâtes 1 h, dans 2 litres d’eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).

Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les harengs dans la graisse de canard mélangée à l'huile de foie de morue.

Faire fondre également l’oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.

Ajouter les pâtes égouttées, avec 3 bonnes louches d’eau de cuisson.

Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.

Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen. Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min …

A servir très chaud !

Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes.

Avec cette période de confinement chacun y va de son petit rangement.

Nous avons retrouvé des recettes de macaronade que nous avions mises au point dans les années 2008 … Juste après le premier mandat de monsieur François Commeinhes.

C’est un plaisir de vous les faire partager, surtout si vous arrivez à Sète en cachette.

Aujourd’hui ça sera « La macaronade du chasseur de terrain à bâtir »

Avec le béton, la sociologie de la ville est en mutation. Avec les nouveaux arrivants la macaronade n’est plus ce qu’elle était. Bientôt il y aura autant de recettes de macaronade qu’il y a d’habitants à Sète.
 

C’est donc une de ses déclinaisons que nous vous proposons ici et de l’avis d’expert en bâtiment une des meilleures ! On peut la qualifier de « grand standing »

Préparation : 1 h – Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 brageoles (paupiettes de bœuf ou alouettes sans tête)
– 4 chipolatas
– 1 lapin de garenne de 1,5 kg découpé en morceaux
– 1 échalote
– 1 citron
– 400 g de porc
– 2 oignons
– 1 carotte
– 1/2 branche de céleri
– 1 bouquet de persil
– 10 gousses d’ail
– 250 g de champignons
– 10 clous de girofle (facultatif)
– 50 cl de vin rouge
– 1 boîte de concentré de tomate
– tomates pelées (boîte d’environ 400 g)
– 800 g de pâtes Penne
– 50 g de gruyère râpé + 50 g de parmesan + 50 g de Rome
 

Préparation :

La réussite d’une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long.
Prendre des tranches de paleron de bœuf.
Sur chaque tranche, mettre une fine tranche de lard, de l’ail et du persil.

Poivrer légèrement.
Rouler chaque tranche garnie et l’attacher avec un cure-dent de qualité pour faire une paupiette pas de veau mais presque.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les paupiettes avec de l’huile. Lorsqu’elles sont bien dorées, réserver la parcelle.
Saler et poivrer les morceaux de lapin. Peler l’échalote et l’oignon, les hacher finement. Nettoyer, laver et éponger les champignons, les émincer et les citronner, réserver la parcelle. 

Faire bouillir 30 g de beurre et l’huile dans une cocotte à fond épais. Poser les morceaux de lapin dans la matière grasse bien chaude et les faire dorer sans hâte en les retournant plusieurs fois.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste de beurre dans une poêle, égoutter les champignons et les faire rissoler sur feu un peu vif en les remuant sans arrêt pendant une dizaine de minutes, saler et poivrer. Au bout de 40 minutes de cuisson du lapin, ajouter les champignons et poursuivre le « mijotage » pendant une dizaine de minutes.
Réserver la parcelle.
Faire revenir à feu vif les autres viandes, les unes après les autres, ajouter aussi un os à moelle. Réserver la parcelle.
Mettre les oignons, l’ail, la carotte, le céleri et le persil émincés à la place de la viande. Ajouter simultanément un litre de vin rouge, le concentré et les tomates pelées, 15 cl d’eau, les clous de girofle (facultatif). Laisser réduire 20 minutes. Réserver la parcelle.
Intégrer la viande à la préparation de légumes et tomates (le tout doit cuire ensemble) saler, poivrer et laisser mijoter à tout petit feu jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Faire mijoter pendant 1h30.
Une heure avant la fin de la cuisson de la viande et de sa sauce faire chauffer une grande quantité d’eau. Quand l’eau est bouillante saler, verser les pâtes et laisser bouillir une heure.
Incorporer les pâtes, cuites et égouttées, dans la sauce de la viande ajouter toutes les parcelles qui ont été réservées au fur et à mesure.
 

Servir accompagné avec le fromage râpé.
 

Bon appétit et peut être à demain pour une nouvelle recette … 

Une info de la Marseillaise ce matin

La chauve-souris a été retrouvée...