La Macaronade de Terre-Neuve !

Publié le par les vicomtes de brageole

 

Préparation : 30 min (hors trempage et dessalage)

Cuisson : 2 h 10

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 500 g de penne rigate (trempage la veille)

- 500 g de morue dessalée

- 4 harengs

- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe de graisse de canard

-1 cuillère à soupe d'huile de foie de morue

- chapelure

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les pâtes 1 h, dans 2 litres d’eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).

 

Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les harengs dans la graisse de canard mélangée à l'huile de foie de morue.

Faire fondre également l’oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.

 

Ajouter les pâtes égouttées, avec 3 bonnes louches d’eau de cuisson.

Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.

 

Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen. Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min …

 

A servir très chaud !

 

Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes.

la morue

la morue

Publié dans cagade z'actuelle, cuisine

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